Resept Arxivi
Kolleksiya 1880–1910-cu illərin salon menyularından seçilən mətnləri saxlayır. Tarixi mənbələrdən toplanan bu reseptlər hər tərkibin arxasındakı ritualı, ləzzət balansını və ustalıqla qurulan servis dramatizmini təsvir edir.
Reseptləri kəşf etQədim Bakı salonlarında sübh çağı servis edilən bu qarışım nar şərbətinin dərin rəngini, gavalı ekstraktının dumanlı şirinliyini və limon qabığının incə turşusunu birləşdirir. Hər qədəh mis fincanda, səssiz muzika fonunda təqdim olunurdu.
Təbriz ustalarının yarmarka axşamlarında hazırladığı bu resept yasəmən suyu ilə aromatik qat yaradırdı. Armud kompotu baza kimi, nanə likörü isə isti havada təravət verən son akkord kimi istifadə olunurdu.
Səyyah karvanlarının istirahət dayanacaqlarında təqdim olunan “İpək Yolçu” quru ərik infuziyası ilə başlayırdı. Darçın çubuğu ilə qarışdırılan qara qarağat şirəsi aromanı dərinləşdirir, lavanda dumanı isə fincanın üzərinə verilir.
Arxiv Qutusu
“Arxiv Qutusu” illərlə qorunmuş kolleksiyanı üç mərhələdə nümayiş etdirir: mətn fraqmentləri, aroma şkalası və servis ritualı. Qutunun hər açılışı, köhnə kağız qoxusu ilə birlikdə, reseptin sosial yaddaşdakı yerini aktuallaşdırır.
